醋酸銨有乙酸氣味的白色三角晶體。溶于水和乙醇，不溶于丙酮，水溶液顯中性!是強(qiáng)電解質(zhì)，在水中完全電離。
醋酸銨用作分析試劑、肉類防腐劑，也用作制藥等。還可以作為緩沖劑和提供乙酸根配體。
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